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| お店でお出ししている蕎麦 |
新潟県新発田長峰産
の信濃1号です。 |
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| 夏限定！ サラダ蕎麦始めました！ |
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子供さんが喜ぶメニューです。ぜひ、作って上げて下さい。
アスパラ蕎麦ドリア(１人前)
材料
| 茹でた蕎麦 100ｇ |
| スライスベーコン 1枚 (1㎝位に切る) |
| ホワイトソース 適量 (前日残ったシチューやクリーム煮を利用しても良い) |
| アスパラ 1本 (さっと茹で（およそ30秒）7mm.位の小口切り) |
| パプリカ千切り 少々 |
作り方
| １．蕎麦とベーコンを多目のサラダ油で炒め、塩コショーする。 |
| ２．グラタン皿に１を入れ、ホワイトソースをかける。 |
| ３．２にアスパラ、パプリカを並べ、粉チーズをふりバターをのせる。 |
| ４．オーブンでこんがり焼く。 |
＊分量はグラタン皿の大きさに合わせて調整してください。
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この品種は、「葛生在来」から育成されたものであり、主茎長はかなり長で育成地（新潟県上越市）における成熟期はかなり晩の品種である。伸育性は無限、草型は直立・分枝伸長型、草丈はかなり長である。主茎長はかなり長、主茎節数は極多、茎の太さは中、茎色は淡紅である。葉の形は中、大きさはやや小、色は中である。花色は白、花房数は極多である。粒形は三角形、長幅比は中、完熟粒の果皮色は濃褐、千粒重はやや大、容積重は小である。開花始は中、開花期及び開花最盛期はやや早、成熟期はかなり晩である。第１次分枝数はやや多である。ルチン含量は高である。「信濃１号」と比較して、容積重が大きいこと、ルチン含量が高いこと等で、「葛生在来」と比較して、ルチン含量が高いこと等で区別性が認められる。 |
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【とよむすめの育成経過と特徴】
１．育成経過
「葛生在来」を育種素材として、栽培特性が良く、収量性があり、ルチン含量が高い個体を選抜し育成した。
２．栽培特性（育成地)
本州で最も多く栽培されている「信濃１号」に比べ、草丈は約２０ｃｍ長く、主茎節数はやや多く、分枝数は同程度である。１株花房数はやや多い。開花期は
やや遅く、成熟期は６日遅い。草丈が長いにもかかわらず倒伏は「信濃１号」に比べやや強い。
３．収量等（育成地）
収量は「信濃１号」に比べ４割多く、千粒重は約２割重く、容積重は約１割重く充実している。
４．ルチン含量
ルチン含量は「信濃１号」に比べ約４割多い
５．製粉歩留、食味
製粉歩留は「信濃１号」と同じで、食味は「常陸秋そば」に匹敵する。 |
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