新潟そば 新発田市の手打ちそば。厳選素材のおいしい蕎麦!  山岳手打ちそば一寿


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連絡先
山岳手打ちそば一寿
〒959-2477
新潟県北蒲原郡加治川村下小中山1024−15
(JR金塚駅国道口前)
TEL/FAX
 0254-33-3480
E-Mail:itagaki@iplus.jp
営業時間
 11:30〜2:00 6:00〜9:00
定休日
不定休(電話確認要)


◆「食べて健康になってほしい」が信条

産地・素材へのこだわりが健康と幸せを運ぶ
*水へのこだわり
生体エネルギー応用し蕎麦が美味しくなる水を使用しています。
*日本そばのこだわり
そば粉・つなぎ・打粉は国内産を使用しています。
自家製粉した蕎麦粉で、打つ蕎麦は、色が翠っぽく、香りが強く、甘みのあるのが特徴です。!ぜひご賞味下さい。
農家と共に、そばの成長を見つめながら試行錯誤を繰り返し、
お客様に、うまい!と言って貰える様に皆で努力をして、頑張っています。

蕎麦の芽 高根蕎麦畑と母
蕎麦の花とそば他門さん長谷川さん 蕎麦の殻を剥く脱皮機
脱皮した蕎麦を挽く石臼 石臼挽き蕎麦 脱皮した蕎麦 玄蕎麦

        *ダッタンそばのこだわり
新潟県生れの
ダッタンソバ北陸4号を農家と共に協力し生産している。高冷地技術センター等の協力もあり、より良いダッタンソバを生産する環境もある。ルチンの知識向上や分析には、大妻女子大学 松本憲一氏の協力もあり、良い物を提供できるように、日本食生活学会に共同研究者として発表しています。

ダッタンソバ北陸4号花と実 松本先生と大妻女子大学にて

つなぎの小麦も新潟県産 ゆきちから を使用しています。

     
 ゆきちからの刈り取り  ゆきちからの畑  見事に実った! ゆきちから

そのダッタンそばを最高級品といわれる日本海産のアゴ(トビウオ)、北海道産の昆布、枕崎のかつお節で丁寧に3日かけてとった、つゆのまろやかな旨みが相乗効果を生んでいます。喉ごし、歯ざわりの良い、新しい感覚のそばと、旨味豊かなつゆの味を堪能して下さい。

日本海佐渡産 飛び魚の煮干 昆布と鰹節

特大の天然エビ、炭火焼き岩魚や山に自生する四季折々の食材を使った天ぷら、静岡産の生ワサビなど、名脇役も揃っています。
すべてに手抜き、手抜かりなしが「まちがいありません!」




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