レシピ｜ダッタンの籠盛り根菜蒸揚げ

◆◇おいしい食べ方レシピ◇◆
ダッタンそば粉レシピ｜ダッタンの籠盛り根菜蒸揚げ

【材料】

ダッタン干麺　１００ｇ
ダッタンそば粉　３０ｇ
ゆり根　１００ｇ
山芋　１００ｇ
ブラックタイガー　３匹　　頭無し（２１－３０）
きくらげ　１０ｇ
片栗粉　適宜
塩　適宜
そばつゆ　１００ｍ

【作り方】
①ゆり根と山芋を柔らかくなるまで、蒸し器で蒸す。そして、裏ごしをする。
②①に水１００ｍｌを加えて、ダッタンそば粉入れ、塩を適宜（ひとつまみ）入れる。
③海老は殻をむき、細かく切る。きくらげも同様にする。
④全て混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、２等分にして丸める。
⑤蒸し器で、７～８分蒸す。
⑥蒸し上がったら片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げる。
⑦ダッタン干麺を茹で、冷水で洗い水を切る。小ざるでそばを籠に成るように揚げる。
⑧ゆり根を花びらゆり根にする。
⑨そばつゆに片栗粉を入れ、とろみをつける。
⑩盛り付けをして完成。

【食べた感想】
ゆり根の味とダッタンソバの苦味が、上品な味わいを出している。

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山岳手打ちそば一寿

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